採用濕式熟成
choice、 CAB choice和prime等級的肉品

並由主廚以鐵板燒的方式,在約300度的鐵板煎台上
先把肉品正反兩面表層微煎製香脆上色和引出香味之後再放置在炭火烤台烤製
讓肉品能吸收到炭香的香氣 讓牛排靜置鎖住肉汁,呈現外酥内軟的口感!