柔軟的瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪 經由主廚以鐵板方式香煎後靜置並在用直火方式烤製讓和牛酥脆金黃呈現出口感細嫩，肉汁甜醇多汁建議可以搭配一杯紅酒讓這一餐滿足到不行

翼板肉，也就是牛的肩胛部位，肉質極具彈性，油花分布均勻 口感也十分紮實

板腱屬於牛隻的上肩胛底肌 板腱中央有一條厚筋經過煎烤後會變得酥脆肉質多汁滋味飽滿

安格斯黑牛CAB等級於前胸肋骨部位, 油花含量豐富且肉質結實,一口咬下煎烤 製酥脆的油、肉,享受令人銷魂的特殊嚼 勁多重口感一次滿足。

靠近胸部的肋肌部,瘦肉與肥肉均衡分布 的肋眼牛排,肉質軟嫩多汁是最受歡迎的 部位,吃了開心滿足一整天。

大份量CP值超高的肋眼心沙朗,適合大 食量的貴賓滿足你對肉的渴望。

最嫩最沒運動到的牛腰内肉,主要都是瘦 肉只分布些許油花,纖維細膩吃起來非常 軟嫩的菲力牛排,清爽無負擔。

選用自西班牙的伊比利,伊比利擁有 如同大理石紋般的油花,裡頭蘊藏像樹果 實的芳香,尤其加熱以後更是香氣四溢, 口感與頂級穀飼和牛相似。

香煎碳烤後把肉汁鎖在嫩嫩的雞腿排 呈現外酥內嫩多汁的口感。

新鮮大鱈魚排先裹麵粉然後用鐵板方 式,煎至外皮金黃香酥肉質細緻多汁 ,喜歡海鮮絕不能錯過。

松阪豬肉取自於豬臉頰頸部連接下巴的位 置而松阪豬又有「黃金六兩」的別稱,因 為一隻豬由頸部僅能分切出兩片豬頸肉, 總共只能取出六兩肉,將松阪豬用鐵板先 煎然後再烤讓表面金黃香脆,切片後露出 誘人的粉嫩肉質口感彈牙多汁。

經過特殊調味製並以高溫油炸,呈現 酥脆、多汁的口感,建議可以搭配特調 蜂蜜芥末醬享和生啤酒一起享用

選自國產櫻桃鴨胸經過鐵板香煎讓皮金 黃酥脆並以静置手法保留住肉汁,呈現 出多汁、甜潤、有彈性的口感。

日本F1和牛是指「日本和牛」與「日本國產牛」的第一代混種牛。 日本國產牛指的是無論是出生於日本或日本以外的國家，只要在日本養殖特定時間（約三個月以上）的牛隻，便可稱為「國產牛」，而品種包含：乳牛、混種牛與食用牛，當然也包含台灣人熟悉的和牛種。 日本F1和牛擁有和牛柔嫩細緻的油花，口感接近於 A3到A4之間等級的和牛，卻不會像A5和牛因油脂過多而膩口，肉質較有彈性，每一口都能感受到它的鮮腴。

我們選用的是「Spring Lamb」（春羊） 「春羊」— 即初生未斷奶的小羊 在羊肉的成長階段，從開始吃草那刻起稱為小羔羊，成長期短短1年為即為成羊。 「春羊」帶著淡淡清爽的羊奶香氣，肉質的鮮嫩，纖維細膩 完全沒有讓人聞之卻步的羊騷味。 位於肋脊部的帶骨法式羊排骨頭細小、肉質軟嫩、油花分佈均、帶骨的香味總能讓人垂涎欲滴，肉質更是鮮嫩多汁，無一般羊肉的腥羶味。我們作法則是採用鐵板高溫香煎後搭配新鮮香料然後碳烤在靜置保留肉汁呈現外酥內嫩多汁的口感再搭配主廚特調櫻桃梅果醬酸甜的滋味讓羊排好吃不膩口感更完美。

『胭脂鴨』 飼養在彰化高床與卵石地的鴨種，經過70天飼養，採用血鴨處理技法，保持肉質軟嫩多汁，經由乾式熟成10-14天，達到極致風味，做法則是先用高溫鐵板香煎過後再靜置呈現出皮面像烤鴨般的酥香脆皮、肉質軟嫩、纖細、多汁而甜美。

現流金目鱸魚沾裹麵粉經過鐵板香煎呈現金黃酥脆的外皮和肉質軟嫩多汁的口感，再搭配主廚特調鯷魚奶油醬簡直是完美的搭配。